2015-07-15 17.46.10  

品牌定位是對顧客一種品質與安全的承諾如何打造企業品牌形象從個人最熟悉的餐飲服務跟大家做分享

 

餐飲服務4P對一家餐廳的品質非常重要,為什麼會這麼重要﹖那要如何為顧客做出有價值的服務

 

一.產品品質:

與客人優先接觸的是餐廳或產品名稱,給消費者的感受與價值也不同

 我們先來思考什麼是產品品質三關鍵:

 

關鍵一:什麼要永遠擺在第一順位:衛生

 

關鍵二:什麼要不斷提升不斷改進:美味

 

關鍵三:什麼是客人評定餐廳標準之一:服務

 

產品要呈現天然與健康:要慎選食材例如:義大利麵屬於低升糖指數食物GI,可以為客人介紹特色之一

 

外場服務人員要細心觀察客人用餐反應:份量例如留下的份量太多要特別關心詢問客人對這道菜的建議

 

直接影響客人視覺第一印象:菜色與擺盤這也就是為何坊間流行創意料理或是國外盛行的米其林料理都相當重視菜色與擺盤

 

菜色變化樣貌是否滿足客人的需求:從提供的種類可以看出來客戶是否喜歡是否合乎口味

 

客戶會看出餐廳整體品質水準高低會依照品牌定位設計:呈現風格與美感也會影響顧客視覺觀感

 

還有一個小細節要注意視餐廳定位選擇調整:音樂與空調音樂的選擇影響客戶用餐的心情

 

二.通路地點:

依品牌定位特性選擇:地點與環境

 

別把客人往外推:要有便利性與停車位

 

景觀餐廳的賣點之一:風景

 

創造營業額好方法:外帶熟食要有一定的服務流程

 

三.推廣與促銷

 

最重要的推廣文宣:菜單菜單的設計要讓客戶一看就懂

 

餐廳活動推廣要表達清楚:產品價位風格

 

菜單前頁介紹特色,可以讓客戶了解經營這家店的初衷想法挑選食材的來源與特別的口感或作法

 

與客人溝通平台:粉絲專頁FB社群line@官網

 

餐廳品牌形象的塑造:官方網站要特別設有客服服務

 

深度品牌溝通:經營部落格

 

24小時隨時隨地行銷 網路推廣:關鍵字廣告

 

網羅志同道合的人:社群行銷~主廚或店長行銷手法開設烹飪教室

 

短期業績成長:價格促銷-不能打長久戰

 

網路評語管理:口碑行銷-持續建立與客戶的連結度

 

提前擬定籌備計畫:特殊節日專案

二個月前完成,一個月前發布

 

錢花在刀口上:廣告

 

善用但不能依賴:團購

不要用主力商品去做推銷尤其是減價優惠

 

拿捏得宜的優惠:免費招待需要有技巧性地去做招待

 

潛在客戶的培養:社區經營

親自拜訪及企業民間團體簽約會員卡優惠辦法

 

店家要用心搏感情:會員經營

重要節日寄出或傳簡訊祝福或通知專屬優惠

 

找出應對進退得宜的人:公關媒體

專門對外接恰事宜的人

 

四.價格

 

考量市場與消費期待:價位,會影響客戶選擇的屬性

 

消費者習慣的改變:單點或套餐季節推出的新品

 

讓客人心甘情願買單:服務費

既然有收服務費要做到服務的水準例如有會員折扣九折要告知是餐價九折服務費沒有打折

 

有條件的行銷:折扣

折扣可用於特殊節慶或是會員卡的優惠

 

個人非常期待台灣餐飲業~真心為每一位客戶服務與客戶之間有尊重與互相關心的關係,服務為王讓世界更美好

 

更多餐飲服務實務經驗分享除了餐飲服務培訓諮詢外會利用時間寫在部落格分享

 

服務傳心廖桂香 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()