有人問我，如何讓一家店生意好？也有人問我，如何看出一家店成敗？
目前講授培訓課程需求，與個人喜愛在生活中覺察，加上過去的經驗，會花時間，細細觀察，同樣是同品牌連鎖店，還有不同大大小小店，了解店的不同，分析經營管理差異性。
為何個人覺得，除了之前分享經營4P以外,一家店的「環境氛圍」，也是影響經營關鍵因素之一，環境氛圍，能吸引不同客群的喜愛與支持，也會造成經營管理問題。
就個人過去經營與觀察，分析如何看出一家店，經營的用心程度，可以從小細節看出來，比方，從餐飲店家來看：
#擺設的桌椅，有時桌椅不平，底下會墊紙，紙的大小，還有墊的東西，是否美觀，是否實用，還有桌椅的乾淨度、高度大小的舒適度。
#牆角乾淨度，插座乾淨度。
#環境衛生，廁所毛髮是否殘留在地上很多，衛生紙的量是否充足，垃圾桶的位置與乾淨度，還有氣味是否清香。
#擺設的佈置品，陳列是否符合整體環境，是否有擦拭乾淨，還是佈滿粉塵。
#入口處的乾淨度，入口櫃檯和附近擺設的佈置，是雜亂或是整齊，有的店家要呈現賣很多企業商品，多處擺放，希望吸引顧客購買，是否也會因太多太雜，影響用餐氛圍。
#店內的聲音，人員交談的聲音及內容，最近，在許多知名品牌連鎖店，常聽到人員說話的內容很勁爆。
#音樂的選擇，音樂有時因為版權問題，會有所選擇，有的音樂聲音大小及內容，會讓顧客的心情，跟著變化。
#人員的服務態度，這是一家店成敗關鍵之一，有的服務人員很用心招呼，可以知道他是真用心，有的則是趕快要收走餐具，表示自己有事做，服務態度是否用心，通常顧客會感受的到。
#餐點品質與標準，就連鎖店產品是否一致性呈現，不論配件或是搭配，都會影響整體的觀感。
#停車場便利性與清潔度，指示牌是否清楚
#與顧客應對服務，如何了解顧客，為何想來你的店？為什麼？
#問自己為什麼要做這份工作，團隊合作方向一致？
除了上面，個人簡單的觀察，還有很多細節，都關係一家店的成敗與業績，如何找對的人，一起經營，很重要！
個人欣賞經營生意好的店，經營者會再來諮詢，如何做的更好，會針對問題修正。也遇過另一種經營者，問我想要生意好，個人建議服務可以再好一點，比方，顧客用餐時，適度看情況為顧客換骨盤，經營者因為節省成本，不想太麻煩，就跟員工說，不用主動跟客人換盤子，他們要換，等客人跟我們說，再換就好。如果是這樣的服務，只能祝福他。
如果，你問我，如何讓你現在經營的店，想在銷售與業績成長，要用什麼方法，就先為自己檢視一下這些問題，先為自己打分數，就知道有幾成的把握了，不是嗎？
文/廖桂香
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