感動服務技巧.溝通表達

看了美麗的日落，心情跟著美麗，回想省思感動服務課程中，大家實際案例分享與親身體驗，都能互相交流參考。

記得寒舍餐旅賴英里董事長曾接受今周刊提到：服務品質要求三要素：「服務到位，菜色標準化、舒適空間。」，「把顧客基本的要求做到位，就能成為贏家。」把每一個基本的環節做到位，其實是需要發揮團隊執行力才能克服的共同挑戰，因此，「把簡單的事情重複做，你就是專家。」對賴董來說，將寒舍餐旅經營得更好，就是紀念蔡辰洋先生最好的方式。

就餐飲服務多年經驗，就這三要素，以服務到位來說，每一家餐飲服務都各有一套作業流程，每一位客戶的要求與品味、飲食習慣、風格、口味⋯有許多細節要留意，就餐飲服務，尤其是內外場的合作，會間接影響款待客戶的服務品質，如何拿捏得宜都是需要溝通協調。
就菜色標準化來說，過去菜色標準化也是考驗主廚團隊，現在許多餐廳將每一道菜口味、醬汁、火候、擺盤等標準作業化後，多了口味穩定度，少了用心料理的美味溫度，好吃又用心料理的菜，是可以品嚐出來的。
就舒適空間來說，維持好一家餐廳環境清潔與衛生是最基本的要求，尤其是空間擺設、室內植栽、環境氛圍都會影響用餐氣氛，綜上三點要做到位，需要團隊互相合作，也要用對方法，才能贏得客戶的信賴與支持。